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Camarones en leche de coco

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Langostinos en leche de coco

  • Author: Coco Pacheco - elgourmet.com
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Ingredients

Langostinos

  • Limón 1 Unidad
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Langostinos 20 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Opcional

  • Arroz blanco
  • Langostinos grillados
  • Piña
  • Plátanos
  • Hierbas frescas

Salsa

  • Canela en rama 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Échalotes 2 Unidades
  • Leche de coco 1 Taza
  • Curry A gusto
  • Miel 2 cdas.
  • Merquén A gusto
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Instructions

  1. Pele los langostinos y retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Exprima el limón.
  3. En una fuente disponga los langostinos, rocíe con jugo de limón, la leche de coco, salpimiente y deje marinar 30 minutos.
  4. Para la s
alsa, pique las échalotes, el ajo y el jengibre.
  5. En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue las échalotes.
  6. Agregue el vino, el ajo y deje evaporar el alcohol.
  7. Añada el jengibre, la leche de coco, la canela, la miel, el curry, el merquén y deje reducir unos minutos.
  8. Incorpore los langostinos y cocine durante 2 minutos más.
  9. Para la Presentación

, sirva en una piña ahuecada y decore con langostinos grillados, hierbas frescas y láminas de plátanos fritos.
  10. Acompañe con arroz blanco.

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