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Ensalada de papines con pesto de cilantro

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Ensalada de papines con pesto de cilantro

  • Author: Santiago Giorgini - FoxLIfe
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Ingredients

Ensalada

  • Papines 1 k
  • Agua c/n
  • Sal c/n
  • Rabanito 200 g
  • Cebolla colorada 2
  • Cebolla de verdeo c/n

Pesto de cilantro

  • Cilantro c/n
  • Piñones 80 g
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n

Varios

  • Bocconcinos 250 g
  • Panceta seca c/n

Instructions

  1. Lavar y cocinar los papines, partiendo de agua fría con sal. Cortar los rabanitos en finas rodajas, la cebolla colorada en medios aros y la parte verde de la cebolla en pedazos finos.
  2. Para el Pesto de cilantro, procesar las hojas de cilantro con los piñones tostados, el queso parmesano rallado, aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Mezclar los papines con los rabanitos, la cebolla colorada, la cebolla de verdeo, los bocconcino y la panceta seca. Aderezar con el pesto y servir.

Nutrition

  • Serving Size: 4

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