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Bife de chorizo con salsa criolla, ragout de lentejas y crema de ajos

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Ingredients

Instructions

  1. Preparar la salsa criolla cortando el pimiento, la cebolla y el tomate en brunoise. Agregar el perejil picado, aceite de oliva, aceto, sal y pimienta. Reservar en la heladera
  2. Dejar previamente las lentejas en remojo. Luego, sudar el echalote con oliva, agregar la panceta ahumada cortada en dados pequeños, los hongos y cocinar todo. Una vez listo incorporar las lentejas y agregar caldo de a poco hasta lograr el punto deseado.
  3. Por otra parte, hervir los ajos en la leche y cuando estén listos procesar con sal, pimienta y nuez moscada. Si es necesario espesar con almidón de maíz.
  4. Cocinar la carne al punto deseado, servir con las lentejas, una cucharada de la crema de ajos y salsear con un poco del jugo de cocción de las lentejas. Terminar con salsa criolla.

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