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Salmón rosado con ensalada de trigo burgol, zapallito, tomates, limón & cilantro

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Salmón rosado con ensalada de trigo burgol, zapallito, tomates, limón & cilantro

  • Author: Mauro Campos | NOvotel | INFONews
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Ingredients

  • Salmon Rosado, 400 gr
  • Trigo burgol, 80 gr
  • Caldo de verdura, 240 cc
  • Mango, 20gr
  • Pepino, 20gr
  • Tomate perita, 50gr
  • Zapallito redondo, 1
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Cilantro c/n
  • Sal y Pimienta c/n

Instructions

  1. Generar con los 400gs de salmón rosado dos porciones de 200gs, salpimentarlos y sellarlos en una sartén con aceite de oliva. Reservarlos.
  2. Por otro lado calentar 240cc de caldo de verdura volcarlo en un bol sobre el trigo burgol, enfilmar para que no se escape el vapor y dejar que se hidrate hasta enfriar.
  3. Rectificar la sazón y condimentar con mango, pepino, tomate, jugo de limón, aceite de oliva y cilantro picado.
  4. Servirlo en el plato y rallar la piel del zapallito redondo bien lavada sobre nuestra ensalada.
  5. Llevar los salmones a horno fuerte (200 grados) por espacio de 5 minutos y servir.
  6. Terminar con unos granos de sal y una vuelta de aceite de oliva.

Nutrition

  • Serving Size: 2

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