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Rigattoni con berenjena al funghetto

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Rigattoni con berenjena al funghetto

Para la copa: Cabernet Sauvignon

  • Author: Daniele Pinna - Ollas y Sartenes

Ingredients

  • ricota, 500 g
  • humo líquido, 1 cdita
  • sal y pimienta a gusto
  • cedrón picado, 1/2 pocillo
  • berenjenas medianas, 2
  • aceite de oliva, 250 cc
  • ajo aplastado con piel, 1 diente
  • sal gruesa a gusto
  • rigattoni al dente, 360 g
  • perejil picado, 1 pocillo

Instructions

  1. Tamizar la ricota y mezclarla con el humo líquido. Agregar la sal y el cedrón. Cubetear las berenjenas.
  2. En una olla grande, calentar 150 cc de aceite de oliva con el diente de ajo. Cuando perfume el aceite, descartar el ajo. Subir el fuego y cocinar la berenjena hasta que esté tierna.
  3. Mezclar la pasta con la berenjena.
  4. Agregar el aceite restante a la ricota y mezclar hasta obtener una crema.
  5. Rociar la pasta con la ricota, salpimentar y terminar con el perejil

Nutrition

  • Serving Size: 4

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