Rigattoni con berenjena al funghetto
2016-09-03 17:21:14
Serves 4
Para la copa: Cabernet Sauvignon
Ingredients
- ricota, 500 g
- humo líquido, 1 cdita
- sal y pimienta a gusto
- cedrón picado, 1/2 pocillo
- berenjenas medianas, 2
- aceite de oliva, 250 cc
- ajo aplastado con piel, 1 diente
- sal gruesa a gusto
- rigattoni al dente, 360 g
- perejil picado, 1 pocillo
Instructions
- Tamizar la ricota y mezclarla con el humo líquido. Agregar la sal y el cedrón. Cubetear las berenjenas.
- En una olla grande, calentar 150 cc de aceite de oliva con el diente de ajo. Cuando perfume el aceite, descartar el ajo. Subir el fuego y cocinar la berenjena hasta que esté tierna.
- Mezclar la pasta con la berenjena.
- Agregar el aceite restante a la ricota y mezclar hasta obtener una crema.
- Rociar la pasta con la ricota, salpimentar y terminar con el perejil
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