Ensaladas

Rigattoni con berenjena al funghetto

Un plato completísimo para marcar tendencia esta temporada
Rigattoni con berenjena al funghetto
Serves 4
Para la copa: Cabernet Sauvignon
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Ingredients
  1. ricota, 500 g
  2. humo líquido, 1 cdita
  3. sal y pimienta a gusto
  4. cedrón picado, 1/2 pocillo
  5. berenjenas medianas, 2
  6. aceite de oliva, 250 cc
  7. ajo aplastado con piel, 1 diente
  8. sal gruesa a gusto
  9. rigattoni al dente, 360 g
  10. perejil picado, 1 pocillo
Instructions
  1. Tamizar la ricota y mezclarla con el humo líquido. Agregar la sal y el cedrón. Cubetear las berenjenas.
  2. En una olla grande, calentar 150 cc de aceite de oliva con el diente de ajo. Cuando perfume el aceite, descartar el ajo. Subir el fuego y cocinar la berenjena hasta que esté tierna.
  3. Mezclar la pasta con la berenjena.
  4. Agregar el aceite restante a la ricota y mezclar hasta obtener una crema.
  5. Rociar la pasta con la ricota, salpimentar y terminar con el perejil
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