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Taquitos de mollejas

Scale

Ingredients

Salsa llajua

Instructions

  1. Hervir las mollejas en abundante agua con sal, pimienta negra en grano y hojas de laurel. Cortar en cuadraditos irregulares. Cortar el ajo en brunoise y la cebolla de verdeo en juliana. Calentar aceite y dorar las mollejas, colocar el ajo y la cebolla de verdeo y un chorro de vino blanco. Rellenar las tortillas.
  2. Salsa llajua: Cortar el tomate. Descartar la piel y rallar. Rallar la cebolla y mezclar. Colar para retirar el excedente de agua del tomate y la cebolla.
  3. Incorporar ají locoto y sal. Mezclar.

Nutrition