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Palitos de aceite de oliva y aceitunas negras

Para que los tengas listos, nos sirven de tentempié o para acompañar alguna tapita, o para donde y como te gusten…
Palitos de aceite de oliva y aceitunas negras
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Ingredients
  1. 5 gr de levadura fresca
  2. 80 gr de agua tibia
  3. 200 gr de harina de fuerza
  4. 6 gr de sal
  5. 6 gr de azúcar
  6. una ramita de romero
  7. 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  8. 15 gr de olivas negras bien escurridas
Instructions
  1. Calentamos un poco el agua, a unos 40º, no debe quemar, de lo contrario mataríamos la levadura. Introducimos los 5 gr de levadura y dejamos unos minutos.
  2. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la sal y las hojas de romero picadas.
  3. Formamos un volcán en la mesa de trabajo y vertemos el agua con la levadura bien disuelta y el aceite. Mezclamos primero con un tenedor y después con las manos amasamos lo suficiente para que quede una masa lisa, pero no más para que no se endurezca.
  4. Cubrimos con un film o con un paño y la dejamos unas horas que fermente. Hay que tener en cuenta que tiene poca levadura y mucha grasa por lo que le costará leudar (de 2 a 3 horas).
  5. Picamos las olivas, las secamos bien y las añadimos a la masa. Amasamos lo justo para que se mezclen y no demasiado.
  6. Estiramos la masa dejándola de un grosor de medio centímetro aproximadamente. Cortamos tiras de 1 cm también aproximado.
  7. Las colocamos en la placa del horno sobre un papel de hornear y las pincelamos con aceite.
  8. Las dejamos que vuelvan a fermentar otra horita y las introducimos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos, hasta que se doren por todas partes.
  9. Los dejamos enfriar sobre rejilla para que no tomen humedad. Se deben guardar tapados para que se conserven bien crujientes!!!!!
Notes
  1. No es conveniente que esta masa quede húmeda para que luego los palitos queden crujientes.
  2. También es conveniente que se doren por todos lados y no se retiren antes de tiempo del horno.
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