Plato Principal

Trenza de lomo perfumada con romero, papas y vegetales a la plancha

Un plato bien argentino, con lomo, papas rotas, zanahorias y cebollas de verdeo
Trenza de lomo perfumada con romero, papas y vegetales a la plancha
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Ingredients
  1. LO­MO LIM­PIO Y COR­TA­DO EN TI­RAS, 800 G
  2. RO­ME­RO FRES­CO, A GUS­TO
  3. SAL PARRILLERA, C/N
  4. PA­PAS, 800 G
  5. ZA­NAHO­RIAS, 4U
  6. HUE­VOS, 2 U.
  7. NUEZ MOS­CA­DA Y PI­MIEN­TA NE­GRA EN GRANO, A GUS­TO
  8. CEBOLLITA DE VER­DEO, 4U
  9. PA­SAS DE UVA, 40 G.
Instructions
  1. Cor­tar el lo­mo en ti­ras y ca­da ti­ra en tres pa­ra po­der ar­mar las tren­zas con las agu­jas de ro­me­ro en el me­dio. Lle­var a una plan­cha bien ca­lien­te­ con unas go­tas de acei­te neu­tro pa­ra do­rar.
  2. Her­vir las pa­pas pe­la­das en agua con sal has­ta que es­tén tier­nas, re­ti­rar y pi­sar de­jan­do al­gu­nas par­tes en­te­ras.
  3. Agre­gar dos ye­mas de hue­vo, sal, pi­mien­ta ne­gra, las pa­sas pre­via­men­te hi­dra­ta­das y nuez mos­ca­da.
  4. Co­ci­nar en la misma plan­cha jun­to a za­naho­rias pe­que­ñas y ce­bo­lli­tas de ver­deo.
Notes
  1. El chef su­gie­re acompañar es­te pla­to con una co­pa de Ca­ber­net jo­ven que ten­ga frescura y una par­te de hier­bas en sus aro­mas, que irán muy bien con el ro­me­ro y brin­da­rán la es­truc­tu­ra pa­ra acompañar la car­ne con bor­des tos­ta­dos y la in­ten­si­dad que tendrá por ser ju­go­sa.
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