De Lugares y Sabores
Image default
Pastelería Postres Recetas para Probar

Cheesecake de dulce de leche

Print

Cheesecake de dulce de leche

Si la cheescake es una torta deliciosa por sí sola, la cheescake de dulce de leche es una bomba. El manjar preferido de los argentinos combina increíblemente bien con el queso, y no empalaga para nada. Por eso esta torta les gusta tanto a los fanáticos de las cheescake neoyorquina como a los amantes del DDL. Esta receta de torta de queso con salsa de dulce de leche es sencilla, lleva poquísimos ingredientes y el único desafío es conseguir los ingredientes de la mejor calidad para que la textura de la cheesecake te quede suave y estable. Seguí estos pasos:

Ingredients

Para la masa:
200 g de harina
80 g de azúcar
100 g de manteca
Para el relleno:
3 huevos
500 g de dulce de leche
400 g de queso crema
200 g de crema de leche
50 g de azúcar
2 cdas. de fécula de maíz

Instructions

Para la masa, mezclar los secos y trabajarlos con la manteca fría cortada en cubos hasta conseguir un arenado.
Tomar el bollo con la misma humedad de la manteca y dejar reposar en heladera por media hora.
Luego estirar bien fina la masa y forrar con ella un molde desmontable de bordes altos de 28 cm de diámetro.
Pincharla y cocinarla en horno precalentado moderado por 15 minutos o hasta que quede dorada. Retirar y reservar.
Para el relleno, mezclar los huevos, el dulce y el queso con batidor de alambre hasta que queden bien incorporados, agregar al final la crema de leche batida a medio punto y por último los secos.
Volcar la preparación sobre la masa precocida y volver a horno suave por 45 minutos más o hasta que quede firme el relleno.
Apagar el horno, abrir la puerta y, sin retirar el cheesecake, dejar que la torta enfríe por completo adentro.
Luego llevar a la heladera por tres horas como mínimo y desmoldar antes de servir.

Notes

La cheesecake de dulce de leche queda más presentable si se le ponen frutos secos picados: pueden ser avellanas, almendras o nueces pecan.

Es mejor usar un dulce de leche común que es más maleable que el repostero para esta cheesecake de dulce de leche.

post relacionados

Torta mousse de frutos rojos

@delugare_admin

Fraîcheur de quinoa,centolla y mango

@delugare_admin

Pulpo a la leña con papines, mayonesa de oliva y pimentón de Cachi

@delugare_admin