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Blanquette de Ave e Hinojo

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Blanquette de Ave e Hinojo

  • Author: ABC Gourmet. Sopas y guisos
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Ingredients

Manteca 70 g
Arroz pilaf 400 g
Hinojo 1 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Crema de leche 200 cc
Caldo corto 300 cc
Cebolla 100 g
Vino blanco seco 200 cc
Panceta ahumada 50 g
Pollo/Patamuslo 4 Unidades

Instructions

Retire la piel de la pata y el muslo, deshuese y corte en dados.
Corte la panceta en lardon.
En una cacerola con abundante agua fría coloque la panceta y lleve a hervor durante 3 a 4 minutos. Cuele y reserve.
Lleve una cacerola a fuego con manteca, una vez fundida incorpore el pollo, cocine hasta sellarlo sin que tome coloración, retire y reserve.
Corte la cebolla y el hinojo en cubos regulares de 2cm de lado.

ARMADO

En la misma sartén donde sello el pollo coloque nuevamente manteca y una vez fundida incorpore la cebolla junto con el hinojo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo. Una vez transparentes las verduras incorpore la panceta junto con el vino blanco, cocine durante 3 a 5 minutos y luego agregue el pollo junto con el caldo corto, cocine durante 15 minutos más. Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la crema de leche y cocine durante 5 minutos más.

PRESENTACIÓN

En un plato forme un timbal de arroz pilaf y luego sirva una porción de la blanquette de ave.
Decore con ramitas de ciboulette.

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