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Ensalada de remolachas, queso Brie y huevo soft

Ingredientes (para 4 porciones):

4 huevos, 4 remolachas, 1 atado de rúcula, 200 g de tomates cherry (o redondos), 150 g de queso Brie, sal a gusto, 1 tz de aceite de oliva, 1/4 tz de aceto balsámico.

Preparación: Hervir los huevos 8’ y enfriar. Hervir y pelar remolachas, cortar y disponer en cuartos sobre un plato. Mezclar la rúcula con los tomates y el queso Brie y disponer junto con las remolachas. Con cuidado, retirar la cáscara del huevo y colocar en el centro del plato. Condimentar con sal y vinagreta de oliva y aceto.

Fernando Trocca - Revista Luz

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