De Lugares y Sabores
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Plato Principal Recetas para Probar

Pescado con crema de choclos y cilantro

 

Ingredientes (para 4 porciones): 1 cebolla morada, 3 morrones rojos, 3 choclos, cilantro, 2 cdas de manteca, 2 cdas de harina, 1/4 l de leche, sal a gusto, pimienta a gusto, pizca de nuez moscada, 4 filetes de lenguado, sal a gusto, pimienta a gusto, 50 g de arvejas, c/n de pimentón.

Preparación: Picar en brunoise cebolla y morrones y cocinar junto con los granos de choclo en la manteca por 10’. Agregar la harina, la leche y cocinar 15’ más. Salpimentar, condimentar con nuez moscada y agregar el cilantro picado. Cocinar el pescado a la plancha con sal y pimienta de ambos lados. Servir el pescado con la crema de choclo y las arvejas. Colorear con pimentón.

Fernando Trocca - Revista Luz

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