Ingredientes:
4 mollejas, 2 peras, 100 g de manteca, 1/2 rama de canela, rúcula para acompañar
Preparación
Sumergir las mollejas en agua hirviendo durante 2 minutos, retirarlas y pasarlas a un bol que contenga agua helada.
Pelar las peras.
Calentar una sartén y derretir la manteca. Dorar las mollejas de ambos lados, girándolas con una pinza.
Incorporar la canela y las peras peladas, pero enteras. Cocinar unos minutos más.
Retirar del fuego y distribuir las mollejas y las peras en los platos. Acompañar con rúcula.