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Mollejas doradas con canela y peras

Ingredientes:

4 mollejas, 2 peras, 100 g de manteca, 1/2 rama de canela, rúcula para acompañar

Preparación

Sumergir las mollejas en agua hirviendo durante 2 minutos, retirarlas y pasarlas a un bol que contenga agua helada.

Pelar las peras.

Calentar una sartén y derretir la manteca. Dorar las mollejas de ambos lados, girándolas con una pinza.

Incorporar la canela y las peras peladas, pero enteras. Cocinar unos minutos más.

Retirar del fuego y distribuir las mollejas y las peras en los platos. Acompañar con rúcula.

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