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Tataki de magret de pato al pisco y jengibre glaseado

Ingredientes (para 4 porciones)

400 g de magret de pato, c/n de salsa de soja, c/n de pisco, c/n de jugo de lima, c/n de aceite de sésamo, c/n de ciboulette, c/n de pimienta negra, c/n de sal y pimienta, c/n de jengibre glaseado.

Sellar apenas el magret de pato. En un bowl, mezclar salsa de soja, pisco, jugo de lima, apenas de aceite de sésamo y emulsionar. Cortar el magret en rodajas finas y disponer prolijamente en un plato. Rociar con la emulsión y espolvorear con la ciboulette picada y la pimienta. Disponer por encima el jengibre glaseado.

Paúl Perea - Experimental Raw Bar

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