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Tapas de ricota, rúcula y huevo poché

Ingredientes

4 tajadas de pan de campo, 200 g de queso fontina, 400 g de ricota, 4 huevos, 1 atado de rúcula, aceite de oliva, sal y pimienta, vinagre de alcohol, agua

Cortar rodajas de pan, y colocarlas sobre una asadera con aceite de oliva. Tostar en horno por 5 minutos.
Colocar sobre el pan queso fontina y gratinar.
Pimentar la ricota y reservar.
Calentar agua con vinagre sin que llegue a hervir, colocar el huevo crudo y cocinar hasta dejar bien blanca la clara. Retirar del agua y reservar.
Sobre la tostada con queso colocar la ricota y la rúcula aderezada con aceite de oliva.
Por último agregar el huevo poché.

Santiago Giogini

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