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Cremoso de banana y chocolate blanco

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES)

150 g de chocolate blanco, 50 g de manteca, 250 cc de crema de leche, 80 g de azúcar, 500 g de bananas, 200 g de manteca, 200 g de azúcar, 2 huevos, 375 g de harina 0000, 20 g de polvo de hornear.

Fundir el chocolate a baño María con la manteca. Batir la crema con el azúcar, agregar las bananas hechas puré e incorporar el chocolate fundido. Llevar al frío como mínimo 1 hora. Aparte, batir a blanco la manteca pomada con el azúcar e incorporar los huevos de a uno. Incorporar el puré de bananas y, por último, los ingredientes secos. Hornear el biscuit en placa por 40’ en horno bajo. Desmoldar en frío y cortar trozos de 8 x 3 cm. Para el armado, colocar sobre el budín tres quenelles del cremoso. Decorar con chocolate en láminas y flores comestibles.

Santiago Giorgini - Revista Luz

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