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Curd de maracuyá

Acompañá tus galletitas y panes con un curd de maracuyá, o utilizalo para rellenar una tarta y convertirla en un maracuyá pie con una capa de merengue

Ingredientes

12 maracuyás
2 huevos
2 yemas
120 g de azúcar
80 g de manteca

Partir por la mitad 10 maracuyás; sacar la pulpa con una cuchara, procesar para deshacer las semillas, colar y reservar.
Aparte, batir los huevos con las yemas y el azúcar; y por otro lado, a fuego suave y a baño María, derretir en un bol la manteca.
Una vez fundida, agregarle el batido de huevos, el jugo de maracuyá y, sin dejar de revolver, cocinar a fuego suave hasta que la mezcla comience a espesar.
Retirar, incorporar la pulpa y los granos de los dos maracuyás restantes, dejar entibiar antes de pasar el curd a una salsera o frasco; y conservar en heladera.

Revista Maru
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