Los tomates dulces

1. Cortar los tomates al medio, a lo largo, y colocarlos -bien juntos- en una placa con bordes altos
2. Espolvorearlos con el azúcar negra, salpimentar y esparcir el tomillo
3. Rociar con el aceite de oliva y llevar a horno precalentado moderado fuerte (180°) unos 20 minutos, hasta que estén dorados y tiernos

La vinagreta

1. Batir en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Sumar el aceite en forma de hilo hasta emulsionar

Armado

1. Cortar la mozzarella en rodajas
2. Acomodar las hojas en una ensaladera, agregar la albahaca y condimentar con la vinagreta
3. Terminar con los tomates, el jamón crudo y la mozzarella. Servir.