Sandwiches para todos

SÁNDWICH DE BRIE, RÚCULA Y CHAMPIÑONES

1. Mezclar el vinagre con el azúcar y 1 cucharadita de agua. Reservar
2. En una sartén, calentar el aceite y la manteca. Sumar los champiñones, salar y cocinar unos minutos hasta que los hongos absorban la materia grasa. Retirar y dejar reposar 2 minutos
3. Volver al fuego y cocinar 7 minutos. Bajar la llama e incorporar la mezcla de vinagre. Dejar reducir hasta que los champiñones estén glaseados
4. Abrir los panes al medio y cortar el queso brie en 8 porciones
5. Distribuir los champiñones fríos y el queso brie sobre los panes. Espolvorear con las semillas de sésamo y las hojas de rúcula. Servir.

SÁNDWICH CAMPESINO

1. El caviar. Lavar las berenjenas y cortarlas al medio, a lo largo. Ponerlas en una placa untada con aceite, condimentarlas con las hierbas y especias, y llevarlas a horno medio fuerte (180°) hasta que estén tiernas
2. Retirar la pulpa con una cuchara. Procesarla con el ajo y agregar el aceite de oliva restante en forma de hilo. Salpimentar
3. Cortar el pollo en cubos. Mezclarlo con el aceite, el limón, el ají molido y el tomillo. Marinar en la heladera
4. Hidratar los tomates secos, escurrirlos y cortarlos
5. Abrir las baguettes al medio, untarlas con la pasta de berenjena
6. Distribuir el pollo, los tomates secos, las almendras y las lonjas de queso. Cerrar y servir.

TARTINE DE SALMÓN & ENELDO

1. La mayonesa. Mezclar las yemas con la mostaza, la sal, el eneldo y la pimienta. Incorporar el aceite en forma de hilo, mientras se bate hasta obtener una mayonesa
2. Tostar el pan y untarlo con la mayonesa casera
3. Pelar las paltas y cortarlas en rebanadas. Distribuir el salmón y la palta sobre las rodajas de pan tostado, rociar con unas gotas de limón y servir.

TARTINE DE CAMEMBERT, MIEL & NUECES

1. Cortar el camembert en rebanadas. Distribuirlo sobre 4 rodajas de pan integral
2. Poner el pan en una placa y hornear unos minutos, hasta que el queso comience a derretirse
3. Distribuirlos en los platos, agregar las nueces partidas sobre el queso y rociar con un hilo de miel
4. Servir el sándwich caliente para disfrutarlo mejor.