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Pinchos

Pinchos de carne con mayonesa de hierbas. Foto de Ollas y SartenesPinchos de Cerdo con salsa de morrón. Foto de Ollas y Sartenes

 

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Pinchos

  • Author: Rocío Lazarczuk / Ollas y Sartenes

Ingredients

PINCHOS DE CARNE Y MAYONESA DE HIERBAS

  • Carne picada. 500 gramos
  • Cebolla chica, picada. 1
  • Humo líquido. 2 cucharaditas
  • Pimentón extra. 1 cucharada
  • Sal y pimienta. A gusto
  • Mayonesa. 1/4 taza
  • Orégano. 1 cucharadita
  • Perejil. 1 cucharadita
  • Ciboulette. 1 cucharadita
  • Palitos de brochette. 18

CERDO & SALSA DE MORRÓN

  • Solomillo de cerdo. 400 gramos
  • Aceite de oliva. 6 cucharadas
  • Aceto balsámico. 4 cucharadas
  • Ajo. 2 dientes
  • Pimentón. 2 cucharadas
  • Sal y pimienta. A gusto
  • Morrones asados y pelados. 3
  • Nueces picadas. 1/4 de taza
  • Azúcar. 1 cucharadita
  • Palitos de brochette. 16

Instructions

PINCHOS DE CARNE Y MAYONESA DE HIERBAS

  1. Picar el perejil, la ciboulette y el orégano
  2. Mezclar en un bol, la carne picada con la cebolla, el humo líquido y el pimentón
  3. Salpimentar y amasar con las manos alrededor de 8 minutos
  4. Dividir la mezcla en 18 porciones. Darles forma de cilindro e insertar en los palitos de brochette
  5. Cocinar los pinchos en una plancha caliente, 5 minutos de cada lado, hasta que se doren
  6. Para la salsa: mezclar la mayonesa con el orégano, el perejil y la ciboulette
  7. Servir las brochettes bien calientes, en platos o en cazuelas individuales y acompañar con la salsa.

CERDO & SALSA DE MORRÓN

  1. Cortar el solomillo en cubos de 4 centímetros de diámetro. Macerarlos media hora, a temperatura ambiente, en un bol con 4 cucharadas de aceite, el aceto, los ajos aplastados, el pimentón, sal y pimienta
  2. Insertar cada cubo en 1 palito de brochette. Cocinarlos en la plancha caliente 5 minutos de cada lado, hasta dorarlos
  3. La salsa. Procesar los morrones con las nueces, las 2 cucharadas de aceite restantes, el azúcar, sal y pimienta
  4. Servir los pinchos y la salsa.

POLLO CON SALSA DE MANÍ

  1. Cortar 2 pechugas de pollo en 5 tiras largas. Mezclarlas en un bol con 1 cucharada de jengibre rallado, 1/4 de cucharadita de comino, una de azúcar y 4 cucharadas de leche de coco. Salpimentar. Macerar 1/2 hora a temperatura ambiente o toda la noche en la heladera
  2. Insertar cada tira en un palito de brochette. Grillar los pinchos 4 minutos de cada lado
  3. La salsa. Pelar 1 cebolla y cortarla en trozos grandes. Pelar 2 dientes de ajo. Calentar una sartén, agregar 1 cucharada de aceite y cocinar la cebolla y los ajos 4 minutos, revolviendo. Agregar 1/2 taza de maní tostado y salado, cocinar unos segundos y añadir 4 cucharadas de leche de coco y 1/4 de taza de agua. Salpimentar. Retirar del fuego y procesar con minipimer hasta obtener una pasta
  4. Servir las brochettes calientes con la salsa de maní fría.

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