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Ensalada griega con quinoa

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Ensalada griega con quinoa

  • Author: Juan Braceli / Ollas y Sartenes

Ingredients

  • Quinoa. 100 gramos
  • Tomates cherry. 10
  • Morrón rojo. 1/4
  • Pepino. 1/2
  • Cebolla morada. 1/2
  • Queso feta. 150 gramos
  • Aceitunas negras. 1 puñado

El aderezo

  • Jugo de limón. 4 cucharadas
  • Aceite de oliva. 4 cucharadas
  • Menta fresca picada. 2 cucharadas
  • Sal y pimienta negra. A gusto

Instructions

  1. Lavá la quinoa en un bol, cubriéndola con agua y frotándola un poco. Lavala varias veces para eliminar la saponina, una sustancia algo indigesta que, aparte, puede dejar la preparación amarga. También podés conseguir quinoa prelavada y con enjuagarla un poco es suficiente
  2. Cubrila con agua y hervila durante 12 minutos
  3. Escurrila y dejala enfriar
  4. Cortá los cherries al medio, y el morrón y la cebolla en juliana. Dividí las acentunas al medio, el pepino en ruedas finitas y el queso en cubos de 1 centímetro
  5. Mezclá en un bol los ingredientes del aderezo
  6. Integrá en una fuente todos los ingredientes de la ensalada y condimentala 15 minutos antes de servir.

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