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Soltero de quinoa

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Soltero de quinoa

  • Author: Sergio Latorre - Revista Luz
Scale

Ingredients

  • 3 choclos
  • 1/2 kg de habas tiernas
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • pizca de azúcar
  • c/n de agua
  • 1/2 kg de queso de cabra
  • 1/4 kg de aceitunas negras
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 tomate
  • ¼ ají locoto
  • 1 palta en cubos
  • 1/2 kg de quinoa hervida
  • 1 ramita de perejil
  • c/n de rúcula
  • c/n de endivias para decorar

Instructions

  1. Cocer los choclos desgranados y las habas con el jugo de limón y el azúcar en agua hirviendo.
  2. Picar el queso, las aceitunas, la cebolla, el tomate y el ají locoto. Agregar la palta y la quinoa cocida. Sazonar con perejil picado y servir
  3. con rúcula y endibias.

Nutrition

  • Serving Size: 4

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