De Lugares y Sabores
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Soltero de quinoa

Soltero de quinoa
Serves 4
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Ingredients
  1. 3 choclos
  2. 1/2 kg de habas tiernas
  3. 1 chorrito de jugo de limón
  4. pizca de azúcar
  5. c/n de agua
  6. 1/2 kg de queso de cabra
  7. 1/4 kg de aceitunas negras
  8. 1/2 cebolla morada
  9. 1/2 tomate
  10. ¼ ají locoto
  11. 1 palta en cubos
  12. 1/2 kg de quinoa hervida
  13. 1 ramita de perejil
  14. c/n de rúcula
  15. c/n de endivias para decorar
Instructions
  1. Cocer los choclos desgranados y las habas con el jugo de limón y el azúcar en agua hirviendo.
  2. Picar el queso, las aceitunas, la cebolla, el tomate y el ají locoto. Agregar la palta y la quinoa cocida. Sazonar con perejil picado y servir
  3. con rúcula y endibias.
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